feat: 新增PaddlePaddle检测支持，重构项目架构

1. 新增concurrently依赖用于并行启动服务
2. 新增服务器启动脚本统一管理环境变量和虚拟环境
3. 新增PaddlePaddle推理引擎和配套工具代码
4. 新增抽烟检测Paddle模型支持，完善模型管理
5. 重构开发启动脚本，优化开发体验
6. 更新.gitignore排除不必要的外部目录和缓存
7. 完善文档说明，新增PaddlePaddle部署指南

.gitignore

@@ -61,3 +61,17 @@ apps/server/static/temp/
 .env
 .env.local
 .env.*.local
+
+# PaddlePaddle external directories (external, not used anymore)
+PaddlePaddle/
+PaddleDetection/
+
+# Third-party models and test directories (external)
+backend/
+frontend/
+behavior_detection/
+fire_detection/
+safety/
+yolov/
+models/
+__pycache__/